LA CARTE
Ardoise du midi (du mardi au samedi) 29€
Menu concocté par le Chef selon arrivage. Entrée / plat / dessert 29€. Entrée / plat ou plat / dessert 25€
Proposé par 
Menu du soir 45€
Ce menu est donné à titre d’exemple et peut varier en fonction des arrivages.
Entrée
Raviole de daube, soubise, châtaignes, émulsion parmesan
Plat
Aile de raie meunière, risotto de petit épeautre et jus d’herbes fraîches
Dessert
Poire pochée aux épices, glace vanille et chocolat chaud
Proposé par
Nos entrées
L’œuf mollet, mayonnaise au miso et carottes blanches en sushi
Prix: 11.00€
11.00€
Escalope de foie gras poêlée sur un lit de saumon mariné, navets confits et gingembre, vinaigrette parfumée à l’huile de truffe
Prix: 25.00€
25.00€
Ceviche de daurade et pois chiches en salade, houmous en siphon
Prix: 18.00€
18.00€
Bruschetta de sardines, confiture de tomates et fraises fraîches
Prix: 13.00€
13.00€
Terrine de pommes de terre et volaille croustillante, crémeux de betteraves cuites en croûte de sel rehaussé au vieux xérès
Prix: 10.00€
10.00€
Légumes fusionnels, poireaux rôtis et grillés, asperges en copeaux et haricots verts, graines de sarrasin torréfiées et cheveux d’ange
Prix: 13.00€
13.00€
Proposé par
Nos plats
Carré d’agneau rôti, pastilla aux épices et fruits secs, panisse et sauce salsa
Prix: 38.00€
38.00€
Quasi de veau rôti, risotto croustillant et asperges vertes sautées à cru, jus au garam masala
Prix: 35.00€
35.00€
Onglet de bœuf charolais snacké, pommes grenailles et échalotes confites, sauce au bleu
Prix: 35.00€
35.00€
Lotte de petit bateau laquée au jus de carottes et curcuma, fregola sarda aux parfums du Sud
Prix: 38.00€
38.00€
Aile de raie poêlée meunière, réduction d’une béarnaise, écrasé de pommes rattes et poireaux, légumes croquants
Prix: 36.00€
36.00€
Tranche de cabillaud juste cuite, jus de bourride en siphon et premiers légumes du printemps
Prix: 35.00€
35.00€
Risotto de petit épeautre, artichauts croustillants, leur cuisson en émulsion
Prix: 28.00€
28.00€
Proposé par
Nos desserts
Assiette de fromages
Prix: 12.00€
12.00€
Notre célèbre brioche perdue au caramel beurre salé et sa glace vanille
Prix: 12.00€
12.00€
Profiteroles sauce chocolat démoniaque
Prix: 12.00€
12.00€
Sablé breton à la crème de citron, fraises et basilic
Prix: 12.00€
12.00€
Tarte tatin, quenelle de crème double
Prix: 12.00€
12.00€
L’incontournable Paris-Brest du chef Rolancy
Prix: 12.00€
12.00€
Dôme à la fraise comme une charlotte
Prix: 12.00€
12.00€
Glaces et sorbets artisanaux 1 boule
Prix: 3.00€
3.00€
Glaces et sorbets artisanaux 2 boules
Prix: 5.00€
5.00€
Glaces et sorbets artisanaux 3 boules
Prix: 8.00€
8.00€
Proposé par
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